蒸釀白酒時應注意哪些事情

白酒釀造在我國有著非常久的文化了，特別是幾種大品牌的白酒更是經過了數代的經心釀造，更是得到了廣大人民的喜愛。我們知道，白酒釀造時，對于白酒設備的使用有著很嚴格的要求，那么在蒸釀白酒時有哪些注意事項呢?

一、溫度

白酒生產時由于發酵等工作所以需要將溫度控制在一定的范圍內，以保證發酵過程中不會出現任何問題，讓白酒釀造出來的口感更有保證。

二、白酒設備

白酒釀造離不開白酒設備的使用，受工藝制法的影響，在用蒸鍋進行蒸餾時要不停向內輸水，以保證不會糊鍋，這也是白酒釀造過程中非常重要的一個部分。

當然，在蒸釀白酒時也會出現生料發酵、熟料發酵等問題，為了更好的釀造白酒，在生產過程中，一定要進行嚴格的把控，以保證白酒釀造的順利進行。