學會這些詞 瞬間變身品酒達人!

想要變成一個品酒達人?或者至少是在品鑒時也能與別人聊得起來，那你就需要掌握品鑒詞匯，品酒其實也有套路，不管是香氣還是口感，從這幾個方面去描述絕對沒有錯。

Aromatic /Aromas(芬芳的/香氣)

說一個葡萄酒沒有香氣，就好像說一個人沒有顏值。香氣是一個常見術語，是你在旋轉杯子時，從杯子里飄出的氣味統稱。某一些葡萄酒比起其他香氣可能會更突出，比如說你離一款長相思幾英寸遠，也能聞到草本和百香果的味道，然而一款霞多麗可能會需要你把鼻子探到酒杯里去。

Floral / Perfumed (花香/香水般的)

花香和香水般的香氣在紅葡萄酒和白葡萄酒中都會出現。舉個例子，Viognier是一個典型的花香型白葡萄品種——通常是金銀花; 黑皮諾和一些精致的波爾多混釀里有時會出現馥郁香水般的干花香氣，比如玫瑰和紫羅蘭。瓊瑤漿經常被認為是一款“香水般的”葡萄酒，充滿異域情調的濃郁香氣，聞之難忘。

Ripe(成熟)

先說說不成熟，想象一下你咬了一只青蘋果那感受，硬、酸、澀，收斂。而成熟的會表現出豐富果香，風味濃郁、集中，想象一下夏季熟透了的李子或黑莓的味道。這說明這一年可能由于氣候原因，成熟期光照很好，溫暖干爽，所以果實成熟度很好。

Light/ Medium/ Full-Bodied( 輕度/中度/飽滿)

這是形容酒體的，感覺有點抽象。不妨想象一下脫脂牛奶和全脂牛奶的口感區別。一般來說，酒精度高和糖分、甘油高的酒會讓我們感到更飽滿，能感受到液體在口腔中實實在在的力度。

Crisp / Zippy / Racy /Juicy /Flat/Tart(清爽/活潑/明快/果汁般甜美的/乏味/高酸)

這些都是在不同程度上體現了一款酒的酸度的詞，酸度是偉大的葡萄酒的一個重要組成部分，參與構成骨架，維持酒體平衡。白葡萄酒不必說，甜葡萄酒需要高酸讓它們不至于太齁，紅葡萄酒也需要它們來平衡單寧。

Dry(干型)

一款酒是“干的”，意味著糖分低于可感知的臨界值以下，大約4g/L。其他的甜度分級還有半干、半甜和甜。干紅是絕大部分紅葡萄酒的屬性。如果在餐廳點酒時，還是具體描述一下你的喜好，而不要對他們說，來個干紅吧。

Coarse / Gritty / Fine-Grained(粗的/砂質/精細)

不要急著把酒咽掉，讓酒在口腔中多留一會兒，你會感到單寧的質感。想象一下生米在你口中咀嚼時的觸感，那就是粗單寧了。好一點的就是半生的米的觸感了，精致的單寧是非常順滑的。

Finesse / Balance (精致/平衡)

平衡是葡萄酒的一個重要概念，包含各種顏色之間、香氣之間、風味之間、顏色、香氣和風味之間的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡。如果這款酒是平衡的，像精心建造的建筑，我們就說它是精致的。

Fruity(充滿果香的)

我們聞一款葡萄酒時，首先會去描述來自葡萄本身的果香或花香，這些芳香是一個葡萄品種的特點。以下幾項xx水果類的香氣，就都是這一范疇了。

Citrus Fruit(柑橘類水果)

檸檬、橙子、柚子、橘子，這常表明葡萄酒的產國有偏冷的氣候，葡萄不像在溫暖的環境里那樣熟的那么透，它們因此表現的更干凈，更瘦，還有清爽的柑橘風味。

核果 (Stone Fruit)

杏子、桃子、李子都屬于這一類，雖然不能為擁有這類香氣的酒做個明確的分類，但是有做品酒筆記的好習慣的小伙伴可能會發現，在飽滿豐富的白葡萄酒和桃紅葡萄酒中更常見。

Green Fruit(綠色水果 )

不是說果實的成熟度不好，而是有青蘋果、梨子、葡萄，鵝莓的味道。這些也是偏冷地區種出來的葡萄釀的酒會有的特征，比如法國夏布利地區的霞多麗。在溫暖的產區，比如加州，霞多麗可能會更多的被聞出熱帶水果的味兒來。

Tropical Fruit(熱帶水果)

找個熱帶島嶼享受假期的時候可能會讓你記住這一類別水果的味道。對于偏炎熱的產區，比如加州、智利、阿根廷、意大利和澳大利亞，釀出的葡萄酒常有菠蘿、芒果、百香果、甜瓜的味道。

Red Fruit(紅色水果)

如果一款酒被描述為紅色水果香氣，這說明，他們感受到的是草莓、櫻桃、覆盆子和石榴這些紅色的漿果的味道。

Black Fruit(黑色水果)

顧名思義，黑色水果多指那些名字里有個黑字的水果，比如黑莓、黑櫻桃、黑醋栗、桑葚等。赤霞珠、西拉和馬爾貝克都是具有濃郁黑色水果香氣的葡萄品種，而酒體較輕的葡萄酒(比如許多舊世界的黑皮諾)更傾向于表現出紅色水果的特點。

Herbaceous(草本植物香氣)

比如青椒、蘆筍、新鮮的青草、或者草藥，比如迷迭香和百里香。舉兩個經典的帶有草本植物香氣的例子，一個是盧瓦爾河的品麗珠，一個是新西蘭的長相思。

Earthy/ Mushroomy(泥土氣味的/蘑菇香氣的)

這絕對不是說酒不干凈，里面被灑了把土或者長出了蘑菇。這兩個屬于三類香氣，來源于陳年過程，而表現出比較獨特的特征。也就是說，聞到這個味道，證明這個酒可能是有一點年紀的。

Soft /Velvety(柔軟的/天鵝絨的)

這都是在說相同的事情：或者說果香濃郁，酸度不尖銳，酒液以柔和的方式落在顎上。或者葡萄單寧成熟的非常好，口中的感覺很溫柔，不會讓你覺得澀，同時也不是很強壯的那種類型。

Mineral / Minerality(礦物的)

當我們說一款酒中有礦物(mineral)味道的時候，那意味著這款酒有卵石、粉筆、板巖或者地下更深處某種物質的味道。它是酯類物質、微量礦物元素、酸度和酒精度等所有因素的綜合。研究為什么會有礦物味，就好像試圖解釋為什么姚明長的那么高一樣，有眾多基因作用。

Chalky / Salty(粉筆氣味的/咸的)

上述礦物味道的具體表現。如果粉筆聽起來有點奇怪，請想象一下在嘴里放了一點小麥面粉，那種干燥和收斂的感覺。咸的味道則可以回憶一下哭泣的時候眼淚是怎么流到你嘴里。這些都是表示礦物味道的術語，往往是被認為品質不錯的酒才會有的高級香氣。

Oaky(橡木的)

葡萄酒在不同的烘烤程度、不同產地和新舊程度的橡木桶里進行陳年，都會被賦予相應的味道。比如餡餅皮、煙草、煙熏、或者香草，都可以稱作是橡木桶帶來的味道。

Buttery(黃油)

這也是橡木桶帶來的味道。一個酒有黃油、面包、奶油爆米花的香氣，說明這個酒肯定是經過橡木桶的。稍稍講多一句，一款酒經過一個叫蘋果酸乳酸發酵的過程后，會出現黃油香氣，它會將尖酸的蘋果酸轉化為順滑的乳酸。

Spicy(香料氣息的)

當廚師希望菜里有點香料味兒的時候，他們會去拿香料架上的調味瓶。當一個釀酒師想突出酒里的香料味兒時，他們會使用橡木桶，得到有些辛辣或者偏甜的香料氣味，比如肉桂、丁香、胡椒、甘草和香草。