你知道如何釀酒嗎

白酒釀造在我國(guó)有著很悠久的歷史了，在市場(chǎng)有名的白酒也有很多，不過(guò)有些朋友在生活中總是會(huì)自己嘗試釀造酒液，主要是通過(guò)對(duì)釀酒方法及釀酒過(guò)程的了解飲用會(huì)更放心。當(dāng)然也有一些朋友是通常白酒釀造方法進(jìn)行其他的試驗(yàn)，那么你知道如何釀酒嗎?

釀酒首先需要將原材料放置在酒窖中發(fā)酵90天，然后濾出黃水，挖出酒糟。(黃水是******次發(fā)酵過(guò)程中的精華，很珍貴所以主要用于一些******酒的制作。)緊接著需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)再補(bǔ)充一些新糧食，放回酒窖中進(jìn)行第二次發(fā)酵。為了區(qū)分不同酒的檔次，在放置酒糟的時(shí)候也會(huì)用竹板進(jìn)行分層。第二輪發(fā)酵結(jié)束后，便會(huì)將所有的酒糟從酒窖里挖出，并做成堆子曬干。晾曬的時(shí)候需要在堆子外面撒糠(谷物的皮)，減少酒精蒸發(fā)。等酒糟晾曬的差不多后，便會(huì)放入蒸餾器里面蒸。蒸完后，原酒便會(huì)流出來(lái)。這時(shí)根據(jù)流出來(lái)的酒花的大小去判定酒的層次，分瓶裝放。從蒸餾器里出來(lái)的都是原酒，因?yàn)槎葦?shù)較高，并不會(huì)直接拿到市場(chǎng)上售賣，而是經(jīng)過(guò)與其他材料的調(diào)配生產(chǎn)出適合人類口感的白酒。

目前市場(chǎng)上的白酒類別有許多種，但不管怎么分都離不開(kāi)糧食，當(dāng)然純糧酒對(duì)身體有很多好處，這里就不一一介紹了，如果需要了解更多白酒釀造信息的話，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們吧。